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这说念菜与传统黑胡椒牛柳的历害作风不同，月子餐版块会进行校正，大幅裁减黑胡椒的用量，并幸免使用市售的黑胡椒酱，转而收受更谦逊的调味相貌，旨在谦逊暖胃、补气血，而非辛辣刺激。

女王贤慧月子餐：黑胡椒牛柳

一、 食材准备

主料： 牛里脊（或菲力牛排）：200克（遴荐最嫩的部位） 辅料： 彩椒（青、红、黄）：各1/4个（增多维生素和色调） 洋葱：1/4个 老姜：3-4片，切末 调味料： 生抽：1.5汤匙 料酒：1汤匙 现磨黑胡椒粉：1/4茶匙（约一小撮，微量，仅提香，非辛辣） 白糖：1小撮（约2克，提鲜） 玉米淀粉：1汤匙 食用油：适量

二、 制作要领

第1步：解决牛肉（嫩滑的要津）

切牛肉：将牛里脊逆着纹理切成粗条（约小指粗细）。逆纹切不错堵截牛肉的纤维，口感更嫩。 腌制牛肉：这是最要津的一步。将牛肉条放入碗中，顺序加入：张开剩余64% 料酒：握匀去腥。 生抽、白糖：握匀让牛肉有底味。 现磨黑胡椒粉：放入微量，轻轻握匀。 极少净水（约1-2汤匙）：分次加入，用手朝一个标的搅动，直到水分被牛肉完全招揽。这一步是牛肉嫩滑多汁的窍门。 玉米淀粉：握匀，让淀粉薄薄地包裹住牛肉，锁住水分。 终末淋上少许食用油封面，腌制20分钟。

第2步：准备配菜

将彩椒和洋葱切成与牛柳相仿的条状。

第3步：滑炒牛柳

热锅凉油，油量比平常炒菜稍多些。油温四成热（手放在锅上方能感到温热，约120°C）时，放入腌好的牛柳。 用筷子快速划散，让牛柳均匀受热。待牛柳变色（约七八训练）后，立即盛出备用。悉数这个词历程要快，以保证牛肉的嫩度。

第4步：炒制配菜

用锅里剩下的底油，爆香姜末。 放入洋葱和彩椒条，大火快速翻炒至断生（约1分钟）。

第5步：羼杂调味

将滑炒好的牛柳从头倒回锅中，与配菜快速羼杂均匀。 可字据口味，沿锅边淋入极极少的生抽或温水化开的高汤，快速翻炒几下即可出锅。无需勾芡，因为腌制时已上浆。

三、 女王贤慧中枢重心（月子餐相配教导）

黑胡椒用量是中枢：传统黑胡椒牛柳追求辛辣感，但月子餐版块中，黑胡椒仅行为香料，用量极少，缱绻是哄骗其谦逊的暖胃功效，而非辛辣刺激。产后姆妈体质相当，幸免摄入过多辛辣物，以免通过乳汁影响宝宝或导致本人上火。 牛肉的嫩滑解决：逆纹切、吊水、上浆、低温滑油是保证牛肉嫩滑的四大端正，尤其适宜需要软烂食品的产后姆妈。 拒却制品酱料：齐全不要使用市售的黑胡椒酱，因其含有多半添加剂、盐分和其他复杂香料，不适宜月子期。 配菜的遴荐：彩椒和洋葱富含维生素，且色调娟秀，能有用改善单调的月子餐不雅感，普及食欲。 食用时机：这说念菜偏温补，更适宜产后第二周及以后食用。要是姆妈有便秘、诟谇生疮等上火症状，应暂缓食用。 荤素搭配：提议与米饭和沿途清淡的蔬菜汤一同食用，养分更平衡。

这说念月子餐版的黑胡椒牛柳，在知足口味的同期大小单双网站，最大限制地酌量了产后姆妈的躯壳收复需求，是沿途谦逊的柔润菜肴。但愿这份详备的指南能匡助到您！

发布于：福建省