天气一热，脑子和体格都不想动，但吃饭如故逐日头等大事。

于是最近就被好多共事、亲一又拷问：有什么好意思味开胃消暑的小馆子？？不许酬报白东谈主饭。

这不，今天和洽了咱们往年的小店书籍+近期更新磨砺，整理出了这篇著作。都是 高温天，大伙也情愿反复光顾的矿藏小店——

①分散在上海各区的所在特质开胃粉面，香辣、酸甜、清新、鲜爽.....足足9碗作风不同的好意思味碳水，总有合你胃口的一碗！

②本帮眯谈过夏天三件套，经典永流传~咱们最爱的冷面冷馄饨绿豆冰都掏出来了！

③清冷糖水冰淇淋亦然夏令续命神器！压箱底的私藏糖水店，一并共享给你🩵

天热了，往这些店里一钻，嗦个爽滑的粉或面，点两个下饭开胃的菜，走出来芬芳馥郁~夏天这样吃才过瘾！

店名&地址照例都放在文末了，紧记看到终末呦～

9碗

各地特质开胃

消暑粉面

01

东北鸡西大冷面

店名：鸡西大冷面烧烤东北菜

大部分东北烧烤，都配有朝鲜冷面。而这家雇主是黑龙江鸡西的，作念的是朝鲜冷面的矫正体：鸡西大冷面。

灵魂有二：水辣椒、机器现压木薯面条。

它亦然酸甜开胃口的汤底，差别在上面这坨水辣椒：店里我方作念的，咸韵里开释着辣椒末的干香，带点独到的发酵酱气，一把勾起食欲。

面条是加了木薯粉的白面，口感柔韧。飘荡在汤里，绸缪在舌齿间，是热烈烧烤后的和善缱绻。

给咱们安利这家店的东北司机，还挑升打发：吃鸡西冷面一定要配鸡西凉菜！

看这一冷柜：拌蚬子、拌桔梗、干豆腐、香牛肉、明太鱼丝......都是咸辣带点微甜的口味，后厨自熬的辣椒油尤其香烈上面。

虽然，店里的东北烧烤也辞让错过：大油边、烤心管、烤鸡脖、烤鸽子、烤鲽鱼......

撸着串，嗦口冷面，干杯！这是一个联想夏夜该有的表情。

02

云南豆花米线

店名：和刘园云南过桥米线

想惊叹，云南东谈主真的很有调味智谋：拌粉调味浓烈，但搭配嫩出水的豆花，满嘴都是清新的豆香，夏天吃豆花米线好败露。

酸菜的酸爽、豆豉的酱香、腐乳的咸鲜、油辣椒的香辣，全部融成一碗，每一根米粉都裹足滋味。拌匀入嘴的那一刻，内心是无比倾盆的……

能吃折耳根的一定要问雇主娘要，它们的折耳根亦然用辣椒腌过的，能让米粉更香！

米线吃完后剩的汤汁才是精华啊，舍不得剩下，打包且归能延续拌粉拌饭😭

哦，这不是赶巧菌子季吗？店里也可以吃到野生菌暖锅哦！雇主每年都会我方回云南收菌，价钱实在：

一锅鸡汤，配上鸡油菌、珊瑚菌、铜绿菌、奶酱菌等7种野生菌。

品种说不上多名贵，但胜在种类多且崭新，尝鲜填塞了。

03

贵州酸汤粉

店名：多彩贵州黔源贵州菜

这是一家经贵州东谈主认证：能排进上海Top3的贵州菜。酸汤鱼味型正点：番茄发酵后那股明快的酸味+糟辣椒的酸辣。

用这经典红酸汤作念粉，还配了最能挂汤味的粗粉，呼哧呼哧，一碗就嗦没了。

用的是贵阳土产货的米粉，大米含量比多量米粉更高。是以吃起来不是脆弹的质感，而是在顺滑的同期，多了一种米的粘糯，米香也愈加充盈。

除了惯例的米粉，他们家还有一款轰动级开胃的酸粉：

跟云南的酸浆米线相同，亦然大米发酵后作念的，但口感更糯，发酵带来的酸味和米线也加倍，简直即是刷新米粉不雅的存在！

不是每天都有，得提前问雇主。

这种酸粉，无需汤底加抓，作念碗干拌就很上面！

光辣椒就用了两种：一种是遵义朝天椒，辣度高；一种是花溪辣椒，香气浓。拌匀后，一口下肚，灵魂都获取了升华。

酸萝卜用的是贵阳当地的红皮白萝卜。看这胭脂色就自动分泌涎水.......

还放了脆哨，贵州东谈主的猪油渣——煸炒历程刚好，肥油被榨掉绝大多量后口感干脆，嚼着嚼着，猪油香少量点钻出来。

04

桂林卤菜粉

店名：桂林板路

这碗卤菜粉，广西共事吃后断言：全上海最接近桂林土产货的一碗！

酥脆香肥的锅烧、酸辣爽直的酸笋，以及这勺高深淳朴的灵魂卤汁，都是咱们频频常跑一回浦东的情理👇：

米粉有圆粉和扁的切粉可选，吃卤粉如故更保举圆粉，因为口感更弹，接得住项目庞大的配料。

卤汁很香，用了多种香料去熬，轻柔又均衡，点单时紧记让雇主娘多放两勺。

牛肉和锅烧，这两大配料也十足规复：牛肉卤过，有风干的质感；锅烧香脆，烧制莫得偷懒。

小料台就更丽都，酸笋、海带丝、和多样辣椒（有鲜剁椒、辣椒酱、干辣椒）粗率加，不限量！

提倡是放海量酸笋，其余佐料每样来少量，拌匀后统统香到你吃整整三两～

店里的桂林菜亦然极好，什么干锅鹌鹑、古早鼎锅饭、菠萝甜酒……广西共事看了都说，好多菜色土产货都荒芜了。

食材条款也不低：从梓里运来的散养土鸡，鸡油黄澄澄亮晶晶；连猪杂都堪比专门暖锅店，崭新好意思味，束缚顺应。点击下图直达单店保举著作：

05

兰州牛肉拌面

店名：金强牛肉面

自金强在市区开店以来，简直成为了公司回拜频率第一高的面馆——这碗金强拌面是真香啊！

上海的兰州牛肉面大多主打汤面，而拌面莫得汤汁陪伴，就更熏陶面条自身，以及油辣子风范和调味功力。

这隐敝款的"荞麦棱"，爽滑劲谈有棱有角，是能作念牌号的。

进口微硬口感塌实，咀嚼起来又"砰砰"弹起来，裹满浓郁的调料，每一口敌手工面深爱者来说，都是极致享受。

不同于惯例的"毛细、二细、韭叶、薄宽"，"荞麦棱"和"二谈子"是比较特殊的面型，店里并不会主动探讨，需要我方告诉出餐口小哥。

拌面为何荞麦棱最好？

因为它的面型是实心立方体，比拟一般的面更有嚼头，且名义有舛讹，更能挂住调料。

调料无非油雕悍子、糖醋，但加的这一勺麻酱绝顶要害！

油辣子高深的香气和糖醋的酸甜，都被麻酱招揽紧紧裹住面条，面条又捞得干爽，进口真的张力十足。

拌面15元，再要份卤到酥嫩入味的牛腱子（15元），带筋，更香更好意思味。

一碟5元的清口小菜双拼，保举长条萝卜和木耳，爽直酸甜很解腻，买单35元，还24小时商业，真的，在市区完全没舛误！

06

陕西油雕悍子手擀面

店名：手擀菠菜面

在内环市区找到一碗好意思味的陕西油泼面辞让易，如故菠菜色儿的。

不得不说，这季节看到绿色的食品，苦闷就合计舒心。

与总计有尊荣的陕西面馆相同，店里必有个作念面的案板，每天鲜榨菠菜汁和面。

面条筋谈、爽滑，能让东谈主一吃就知谈：店里作念面的渭南老爷子，手法不俗。

很赶巧的筋谈，是在咀嚼时，口感在软嫩和弹劲之间保抓着动态均衡，牙齿和面团的互动感相称愉悦。

爽滑，跟擀面后为驻扎粘连撒的少量面粉关系系——水煮后，面条名义淀粉糊化，裹上油辣子后，进口滑熘溜，又莫得稠厚感。

的确香气均衡的油雕悍子，是不会腻的！辣椒香和油香会通得好，能引发出头粉的回甘，吃了一口就想再吃第二口......

难怪雇主要强调：面要拌均匀。

以及，大蒜屑不要乱扔：

07

日式手工冷乌冬

店名：若菜旬

这家店并非乌冬专门店，是主打鲜鱼和下筵席的日料老铺。

店内除了自家制的手工乌冬面，还提供秋田的稻庭乌冬，和长崎的五岛乌冬两种进口乌冬，日本三大乌冬占了俩，比不少乌冬店还要专科。

五岛乌冬最大的特质在面条自身：在抻面时还会加入山茶油，制品会更柔嫩，仿佛果冻，甚而可以用有"肉感"来描画。

蘸料亦然朝着鲜好意思爽滑标的去的：一整粒生鸡蛋，打散后加入预先调好的出汁+文旦酱油，还有葱碎、姜泥、紫菜、芝麻等配料。

面条在内部打个滚，裹上满满鸡蛋液，一吸溜，爽！鲜！

文旦酱油的败露扑面而来，还有渺小的文旦胡椒酸辛感，出汁的鲜托住轻飘的果酸，挂着如斯爽滑的乌冬面，也不会合计弱。

还有个更邪恶的服法：点盘当日崭新的鱼生，鰤鱼、小竹荚、三文鱼都行，越肥越好。

一块鱼、一卷面，一皆进口，肥沃软糯的鱼肉更突显面的弹滑，鱼鲜和脂肪的甘甜加长了品尝和无礼感，妙啊。

08

日式紫苏梅子酱冷面

店名：安村烧肉

夏天偶尔想吃大肉的技艺，会往安村烧肉跑。情理有二，第一是因为雇主有西餐配景，在酱汁+调味料上很有一手，烤肉吃起来也不没趣。

第二是因为这份汤冷面，就放了自家作念的梅子酱，活跃高扬的果酸香气很采集，夏天开胃极了。

调味念念路，亦然唯独家的真理：酸酸甜甜的汤底，比朝鲜冷面汤多一层日式高汤的鲜味。

还放了紫苏、京葱，浸出张扬微辛的草本香，沁东谈主心脾。

前边吃了再多邪恶大肉，照样很难休止这碗清鲜爽口的冷面。唯独捧起碗把汤也喝干净了，才算是落下句号。

09

韩式豆乳面

店名：豆腐村

豆乳面跟炸酱面、朝鲜冷面相同，亦然韩料里很经典的一碗面。

咱们心中的白蟾光，还得是豆腐村这碗。

豆腐村也曾开了10年了，从黄豆、豆乳到豆腐，可以说是韩国街最专科的作念豆腐选手。

不是正常喝到的豆乳味，反倒有种坚果香，是温雅不拉风的香气。简便陪伴少量盐味，有种缱绻温婉的好意思味。

汤汁是用豆乳+豆渣+花生一皆打成的糊糊，看着很安靖，一撮面进口却是舒芙蕾一般的轻飘和丝滑。

是跟平时吃汤面、拌面都不相同的体验。

合计这碗面太过清淡，保举再来个朝鲜凉菜。

像这个拌明太鱼丝：晒干的明太鱼，吃口却少量都不柴，每嚼一下，酸酸甜甜的汁水就迸出来，泛起微辣，鲜啊。

上海夏令三件套

本帮冷面

店名：四如春食府

与国际念书的一又友，每年夏天归国碰头的第一顿饭，她必指名四如春的冷面、三丝与辣肉双浇、一客锅贴与一杯绿豆汤。某年吃完后她立马把zfb头像也换成了四如春冷面。

看成上海"电电扇（吹凉）冷面"的始祖，夏天是四如春最穷苦的季节。

小宽鸡蛋面，先蒸后煮，再用大电电扇吹凉，根根利落分明，柔而不软。

每个东谈主对冷面酱汁的浓稠程都有偏好，四如春的酱汁对我来说刚刚好——

偏流动感，花生酱、酱油、醋调配的酱汁，甜香、咸鲜与微酸比重均衡。花生酱的风范不算很凸起，拌起来很爽脆。

看成一个冷面必点双浇的猜测东谈主类，若酱汁太浓稠，吃到背面容易腻。

在我看来，能堂食四如春双浇冷面是一种亲密友谊的评释。

得单干正确：一东谈主点单，一东谈主拿上绿豆汤找座，再按序去打锅贴、冷面、浇头，回到座位上。

各点一份面，双浇一东谈主一半，荤素搭配，既有清甜细嫩的茭白丝，辣肉粒给冷面酱添了一重微辣甜咪咪！吃完交递湿巾与纸巾，擦擦手口与桌子，怡悦完餐。

叠个甲，好意思新、东泰祥都挺好意思味的🙏🏻，接待人人友好提名。

桃浦新村站近邻的有家小店，传奇师父是也曾龟龄路"西园点心店"的员工。

冷面也可以，口感比四如春硬挺些，酱汁的花生酱滋味更浓，冷馄饨调味败露。

店主一家东谈主都亲和，店内主客沪语高下交错，冷面间亮堂清桑，生计气十足。

虽沉迢迢来嘉定打卡的必要性不大，但这样的小店，很有昔时邻里餐厅的无邪相貌。

冷馄饨

店名：利达汤圆馄饨

利达可能是咱们在上海最爱的麻酱拌馄饨了。

完全是摸透了每个麻酱拌深爱者的留心念念，花生酱给得刚好，辣油香气浓郁，一点醋香解腻，每只馄饨都有一层浓墨重彩的漂亮淋面，好壮阔！

拌"小馄饨"比大馄饨更佳——短尾，馅塞得饱读囊囊，每一颗都饱胀挺立，像云吞，在麻酱里一滚，特别可人。

皮子是用了半碱水皮，吃口更柔嫩少量，刚刚好的少量咀嚼感。

菜肉比鲜肉更佳！鲜肉馄饨是酱油肉芯，而荠菜馄饨，光看这绿得发亮的馅......

调味作念得可讨巧，清新，又有一点甜咪咪！荠菜切得粗，碧绿怡东谈主，能吃出菜香味来，肉馅紧实。

咱们私底下几个利达拥护者，管这个服法叫"荠小冷"，一口一只吃得老怡悦~ 

唯一的小舛误是，利达的冷馄饨，不是特别"冷"，吃的技艺几许会略带一点温热。

绿豆刨冰

店名：一心斋

一说起上海旧式刨冰，每年夏天，上海土产货的电视报谈总离不开一心斋、长征刨冰二家。可惜幽香斋收歇了💔

岁月如梭，老刨冰也曾从以前一块五毛，涨到了15元一杯。

一心斋店里最精深的点单组合，无非即是牛肉锅贴/煎包，牛肉汤，配一杯绿豆刨冰，老小通吃。

底下是汤料，上面是一束冰。要留心翼翼地，少量少量凿下冰来，混着底下的绿豆汤同吃。

炖得酥绵的绿豆混着不端正碎冰，清甜清心，慢悠悠地凿冰，仿佛回到了小技艺，咬破一粒冰，凉到心底。

冰冰甜甜开怡悦

糖水冰淇淋

上海第一台式糖水

店名：甜田tian sweets

鲜芋仙芋圆4号很好意思味，但甜田更好意思味！凡是是有契机来到水城路近邻，必定会去甜田店里点上一份芋圆冰豆花。

一份豆花可以搭三种小料：保举芋圆、粉粿，岩烧花生。每相同都能吃得出店主的经心。

①逐日现作念的超大芋圆。

简直是其他糖水店的1.5倍大，芋香超浓，还能吃到显然的芋头纤维。有点像硬软糖的口感，越咀嚼，芋香味越浓！

每次馋外卖，差起送费，我就会猛加两份芋圆（。

②上海现有唯一的黑糖粉粿。

和KOI奶茶里的小粉粿不相同，更大块，黑糖香味更浓，滑爽糯弹，QQㄉㄨㄞㄉㄨㄞ（duaiduai），舍不得很快将这微妙的口感给咽下去。

③有炭烧香气的酥绵花生🥜。

别看它颗粒分明，进口轻轻一抿就化作满嘴粉糯幽香，与豆花绝配！碎冰吃收场也可以免费续~

最近周末堂食还有特供的柠檬爱玉冰，只能惜去了两次都没吃上，但愿人人能有契机吃上！

冰淇淋Gelato去何处吃？

每个来上海的一又友，阿拉都会强烈保举ta吃一吃上海的Gelato。

7月刚更新的《上海Gelato冰淇淋保举》，点击下图就可以直达👇🏻！

🧊🧊🧊

谢谢阅读！高温天看似莫得很是，但好在这些夏令好意思食也都可以延续大口享受🩵

今天的店名信息都不才方卡片里

祝诸君有好胃口~

人人夏天爱去什么餐厅吃饭？

接待来留言区一皆共享！

文/图 - 企鹅吃喝 夏桁 / 剪辑 - mmr 

后期 - 大桴 / 打算 - 猪弟

感谢路菇菇、大伯、金博士对本文的匡助